Blog de Lar: Recetas y noticias de la cocina solar portátil
Esta receta la he tomado prestada del blog de cocina vegetariana VegetalYTal: http://www.vegetalytal.com/2011/11/bizcocho-de-chocolate-en-5-minutos.html
Comensales: 3-4
Dificultad: Muy sencilla
Tiempo: 1 hora (en invierno). Receta probada en febrero de 2013
Realmente podeis seguir sus pasos, que lo explica mucho mejor que yo, sabiendo que:
- Debeis de precalentar un poco el horno solar Lar y la olla que useis
- Hay que usar más levadura para que suba
- El horneado tarda un poco menos de 1 hora.
Con los siguientes ingredientes y procedimiento podeis obtener un pastel de chocolate en el horno solar portátil Lar hecho exclusivamente con la energía del sol
Ingredientes:
- 4 c/s (cucharas soperas) de harina de repostería.
- 4 c/s de azúcar.
- 2 c/s de cacao en polvo.
- 1/2 c/c (cucharita de café) de impulsor (levadura química). Si quereis que sea más esponjosa echad más cantidad
- 1 huevo (tamaño L).
- 3 c/s de leche.
- 3 c/s de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
- 1/2 c/c de aroma vainilla (se puede usar extracto de vainilla o azúcar avainillada).
- 1 pizca de sal.
Procedimiento:
- Ir mezclando los ingredientes en el orden arriba indicando
- Verter la masa resultante en una olla o recipiente negro precalentado (15 minutos) en el horno solar Lar
- Es recomendable usar papel de horno entre la olla y la masa para facilitar el desmoldado
- Dejar hornear dentro de Lar durante aproximadamente una hora
- Dejar enfriar antes de servir
El queso fresco es un tipo de alimento lácteo que se obtiene mediante la separación del suero de los cuajos de la leche.
En la zona norte de España el queso fresco, la cuajada, el requesón y similares eran algunos de los alimentos principales para los campesinos y ganaderos.
Este tipo de queso es el más fácil de elaborar en casa, ya que no requiere de cuajo químico, reposo ni menaje especial; además, en este caso os demostramos como podeis hacer queso fresco con el horno solar Lar. Lo fundamental y más importante es la calidad de la leche y que sea fresca (pasteurizada no uperisada). Aunque la leche de cabra es la más apreciada, también se puede realizar con leche de vaca y otras mezclas.
Ingredientes:
- 2 litros de leche FRESCA
- 2-3 limones
- Sal
- Especias
Procedimiento:
- - Pon a calentar la leche en el horno solar Lar aproxidamente durante 1 hora y media.
- - Saca la leche del horno solar antes de que supere los 74ºC.
- - Cuando la temperatura sea de aproximadamente 45ºC añádele 1/2 taza de zumo de limón y la sal a tu gusto.
- - Remueve para que el zumo de limón se mezcla bien con la leche y la cuaje.
- - Deja reposar unos 45 minutos.
- - Ahora toca separar el suero de la leche, para eso coloca una gasa sobre un colador y vierte el contenido encima.
- - Haz un atillo y deja escurrir 2 - 3 horas
- - Puedes usar una taza o similar a modo de mode para darle forma.
- - Espolvorea especies por encima para darle tu toque.
Listo para comer. Guardalo en la nevera, consumir durante los 7-10 días posteriores a su elaboración.
A continuación te dejamos las imágenes del proceso:
Las hamburguesas vegetales son una opción estupenda para comer fuera de casa, y gracias al horno solar las podemos disfrutar en cualquier lugar como la playa, montaña, camping, caravana ... en donde brille el sol.
Cuando estamos disfrutando de un día genial al aire libre la hora de la comida puede convertirse en un impedimento para continuar nuestra jornada. Tenemos hambre, pero si nos vamos a comer a otro lado estaremos perdiendo la oportunidad de disfrutar el momento, podemos llevarnos unos bocadillos, pero esta opción (sobre todo bocadillos de embutidos) practicada con frecuencia puede ser poco saludable.
Con el horno solar portátil Lar podrás preparar una amplia gama de comidas en cualquier lugar, siempre que brille el sol, sin riesgo de incendio, sin dejar residuos de combustión, sin contaminación química, electromágnética, acústica ni de ningún tipo, sin trastos ...
La preparación de las hamburguesas vegetales en la cocina solar portátil Lar no puede ser más fácil:
1.- Ponemos a precalentar una paellera negra (o cualquier otro utensilio negro) en el horno solar Lar
2.- Retiramos las hamburguesas de sus envases y las aceitamos ligeramente
3.- Ponemos las hamburguesas sobre la paellera y cerramos el horno solar Lar
4.- En 30 minutos disfrutaremos de unas deliciosas hamburguesas vegetales preparadas con 0 emisiones de CO2
Pueden servirse en pan con mahonesa, ketchup, mostaza ...
Apto también para no vegetarianos
¿Quieres sugerencias sobre qué cocinar con el horno solar portátil Lar?
- Pastel solar de manzana
- Pollo con limón y orégano
- Mejillones al vapor
- Ensaladilla rusa
- Pisto
- Escalibada
- Merluza a la vasca
- ... y muchas más
Pregúntanos lo que quieras ¡Lo sabemos todo sobre cocina solar!: http://www.taniwasun.com/paginas/contacto
Hace algunos meses os contábamos nuestro encuentro con Javier Olleros hablando del horno solar portátil Lar en su restaurante, Culler de Pau, situado en Reboredo, una pequeña aldea de O Grove.
Hoy escribimos este artículo porque nos causa profunda emoción y satisfacción este vídeo en el que se muestra la cocina de Javier Olleros, además que los deliciosos platos llenos de trabajo, amor y sabor, Javier entiende la cocina de Culler de Pau como un todo que abarca desde la tierra y el mar hasta el paladar.
En este vídeo vemos la cara de los colaboradores de Javier Olleros y que han permitido con su visión y esfuerzo que Culler de Pau cuente con alimentos de la huerta ecológica de Adelina Padín (Con da Santa, O Grove), especies vegetales ecológicas gallegas autóctonas recuperadas gracias a Santiago Pérez (La finca de los cuervos) y pesca artesanal.
Podeis ver también otros vídeos sobre Javier Olleros que os permitirán conocer a esa gran persona que hay detrás de ese magnífico cocinero:
Javier Olleros en PopularTV Galicia
Javier Olleros en el Forum 2012, Santiago de Compostela
Nos complace anunciarte que el horno solar Lar ya se puede adquirir en la tienda Tu fuente de Salud de Molina de Segura en Murcia.
Si te acercas a esta tienda de alimentación ecológica, herbolario y centro de terapias alternativas podrás ver directamente el horno solar Lar y revisar todas sus características que lo hacen tan potente y práctico, y lo diferencian de la competencia. Una gran oportunidad para todos aquellos que prefieren ver las cosas de cerca antes de comprar.
Además podrás comprobar la gran oferta de productos naturales y de actividadades que ofrecen en Tu fuente de Salud: pan ecológico, cosmética natural, bandoleras portabebés artesanas, frutas y verduras ecológicas, pescado ecológico, bulgur, todo tipo de harinas, chocolates ecológicos, leche ecológica ... además bajo pedido te pueden conseguir cualquier cosa.
Cuando estés allí pregúntale a Antonio, el dueño de la tienda, sobre los pedidos semanales de fruta y verdura ecológica, cestas de alimentos frescos y llenos de sabor que son perfectos para cocinar en el horno solar Lar, porque, como ya sabrás, al prepararlos al sol pierden menos nutrientes y jugos y se conservan mejor los aromas y sabores propios de la comida; y al igual que los productos de Tu fuente de Salud, Lar es 100% ecológico. Además, como la comida no se quema, puedes cocinar sin vigilancia, y puedes aprovechar ese tiempo para hacer otras tareas mientras el sol te prepara la comida y te ayuda a ahorrar en la cocina.
No te quedes con las ganas de comer sano.
Localización y contacto:
Plaza de la Cerámica, 11
Molina de Segura, Murcia
Teléfonos: 868919633 – 628526554
E-mail: tiendafuentesalud@gmail.com
Desde hace algún tiempo queríamos probar el uso del horno solar Lar durante una travesía en barco, nuestra predilección por los veleros está clara: al igual que el horno solar está alimentado exclusivamente por los rayos del sol, el velero puede surcar los mares aprovechando la energía eólica del viento de forma directa. Tanto el velero como el horno solar Lar nos ofrecen un ahorro en suministros y combustibles notorio, pero además nos otorgan la satisfacción y la libertad de no producir emisiones contaminantes. 
Desde el principio habíamos descartado la posibilidad de llevar a bordo una cocina solar parabólica, que aunque más rápida tiene el problema de su peso, inestabilidad ante el viento y gran volumen. Por el contrario el horno solar Lar es fácil de estibar y de maniobrar en cubierta, aunque necesitamos más tiempo y los fritos queden fuera de nuestra derrota.
El horno solar Lar puede ser usado como cocina de fortuna o de uso frecuente, y al igual que ocurre con los fogones con sistema cardánico, no es aconsejable cocinar cuando las condiciones del mar son adversas. Sin embargo, si la travesía discurre apacible, con rumbo fijo, o estamos amarrados o fondeados durante unas horas resulta de una practicidad increíble, ya que como los alimentos no se queman y no hace falta vigilar el proceso de cocinado podemos dedicarnos a otras cosas mientras la comida se prepara, como disfrutar de un baño en buena compañía en esa preciosa cala, revisar el estado del barco, o simplemente tomar el sol en cubierta.
Debido a sus pequeñas dimensiones (40 x 50 x 4 cm), a su facilidad y rapidez de montaje (30 segundos) y a su insignificante peso (780 gramos) resulta excepcionalmente sencillo su estibado. Además el horno solar portátil Lar de TaniwaSun incorpora mejoras y características únicas que lo diferencian claramente de su competencia, como por ejemplo un mejor sistema de aislamiento gracias a una cremallera más larga (lo que permite alcanzar más temperatura en menos tiempo y aprovechar mejor la exposición al sol) y los ojales para vientos (que nos permitirá hacer firme el horno en caso de rachas de viento). Estas mejoras son indispensables para su uso en embarcación.
Algunos clientes marinos nos han informado de su versatilidad y aplicación con otros fines como: almacenamiento de alimentos para evitar moscas y otros insectos, mini invernadero para hacer germinados, mecanismo para focalizar y aprovechar mejor puntos de luz (sobre todo linternas led y linternas de acumulación solar) ... las posibilidades son muchas. Los que quieren que su horno solar Lar les dure mucho más tiempo suelen endulzar las cremalleras del horno de vez en cuando, además lo bueno de este horno es que lo puedes tender como si de una prenda de ropa se tratara para que se seque más rápido.
Todo esto, unido a su estupendo precio, convierten al horno solar portátil Lar en un accesorio muy útil a bordo de tu barco.
Compra ahora tu horno solar portátil Lar y recíbelo en 48 horas en tu domicilio, plaza de amarre o fondeo. :-) www.taniwasun.com
¿Todavía no estás convencido? Mira el vídeo demostración de 1 minuto del horno solar Lar: http://youtu.be/CIS0R4lJ8gc
¿Quieres saber que se puede cocinar con el horno solar Lar? Te damos algunas sugerencias:
- Pastel solar de manzana
- Pollo con limón y orégano
- Mejillones al vapor
- Ensaladilla rusa
- Pisto
- Escalibada
- Merluza a la vasca
- ... y muchas más
Si tienes cualquier pregunta puedes escribirnos y te contestaremos rápidamente: http://www.taniwasun.com/paginas/contacto
Comensales: 6 - 8
Dificultad: media
Cielo: Semidespejado (invierno)
Tiempo: 2 horas 30 minutos
El horno solar portátil Lar nos permite cocinar infinidad de alimentos usando exclusivamente la luz del sol, facilitando el ahorro en los suministros energéticos y permitiéndonos cocinar en cualquier lugar con 0 emisiones.
Dado su bajo precio y su alta utilidad, así como su extraordinaria versatilidad de transporte y almacenamiento, no es extraño disponer de varias unidades, para poder preparar platos más elaborados (que requieren de varios fogones), preparar al mismo tiempo una mayor variedad de primeros platos, segundos platos (y mantenerlos calientes), así como postres, o simplemente cocinar en una sesión para varios días.
En este caso os presentamos la receta de "Pollo al Horno Solar Lar con Limón y Orégano acompañado de guarnición vegetal de Brocoli con Calabaza y Anacardos con Piñones" para la que hemos empleado dos hornos solares portátiles Lar.
Esta receta sorprende porque mezcla el fuerte sabor del pollo especiado con la suavidad y textura de las verduras cocinadas en el horno solar.
Para la Guarnición Vegetal de brócoli con Calabaza y Anacardos con Piñones
Ingredientes
- 250 gr brocoli
- 300 gr calabaza
- 120 gr calabacín
- 50 gr puerro
- 75 gr zanahoria blanca
- 60 gr zanahoria naranja
- 25 gr anacardos
- 30 gr piñones
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- Curry
- Albahaca
Procedimiento:
1.- Cortamos todos los ingredientes en dados pequeños
2.- Los ponemos en una olla negra y añadimos los condimentos
3.- Mezclamos bien con una cuchara de madera (podemos añadir un chorro de aceite)
4.- Ponemos la tapa y dejamos en el horno solar Lar durante 2h 30 minutos
Para el Pollo al Horno Solar con Limón y Orégano:
Ingredientes:
- 400 - 800 gramos de pollo ecológico
- 1 sobre de "Mi pollo al horno" de Knorr
Procedimiento:
1.- Cortar el pollo en trozos pequeños, tamaño bocado
2.- Meter el pollo en la bolsa de horno que viene con el sobre Knorr
3.- Añadir las especias del sobre
4.- Cerrar la bolsa de hornear con la cinta incluida
5.- Agitar para que se mezcle todo bien
6.- Cocinar en el horno solar Lar, sobre una superficie metálica negra, durante 1h 30 minutos
Mezclar la guarnición y el pollo y servir.
A partir del día 1 de Enero de 2013 el precio de la luz en España ha subido entre un 3% y un 7%, en función de la potencia y tensión contratadas. Debido a esta subida en las tarifas de la luz eléctrica una familia con un consumo medio (10.000 Kwh/año) y con una potencia contratada inferior a 10 Kw pagará algo más de 1900 € cada año.
La actual situación de crisis económica y de reducción del consumo provoca que cualquier medida de ahorro energético sea bien recibida. En este sentido el horno solar portátil Lar puede ayudar a reducir la factura eléctrica, además de ayudarnos a depender menos del control de las compañías energéticas y del uso de energías tan incontrolables como la nuclear.
Vamos a poner un ejemplo del ahorro en la factura eléctrica que supone usar un horno solar Lar.
- La potencia media de un horno doméstico es de 3000 w = 3 Kw
- La potencia media de una placa vitrocerámica es de 1800 w = 1,8 Kw
- El precio medio de la electricidad para usuarios domésticos es de 0,1455 €/Kwh (empresa Gesternova)
- El tiempo medio de uso del horno eléctrico y la vitrocerámica para preparar una receta es de 1,5 horas
- Cada vez que usamos el horno gastamos 1,5 h x 3 Kw x 0,1455 €/Kwh = 0,65 € (0,4365 €/h)
- Cada vez que usamos la vitrocerámica para cocinar gastamos 1,5 h x 1,8 Kw x 0,1455 €/Kwh = 0,39 € (0,2619 €/h)
- Cuando queremos deshidratar alimentos en el horno gastamos 5 h x 3 Kw x 0,1455 €/Kwh = 2.1825 € (0,4365 €/h)
Con estos datos podemos deducir fácilmente que:
* Usando el horno solar Lar en lugar del horno eléctrico, con una media de 10 días al mes, nos ahorramos 6,5 €/mes que son 78 €/año
* Usando el horno solar Lar en lugar de la vitrocéramica, con una media de 20 días al mes, nos ahorraríamos 7,8 €/mes que son 93,6 €/año
Claro está que esto es contando con que siempre que quisiéramos cocinar el día no fuera totalmente nuboso. Sin embargo España es un país generoso en Sol y la media de días despejados es de 95, si usamos un solo horno solar Lar simplemente los días despejados del año en España, en lugar del horno eléctrico, el ahorro sería de 95 x 0,65 = 61,75 €/año, y amortizaríamos el precio del horno solar Lar en menos de 1 año.
Los hornos y las cocinas solares funcionan perfectamente en invierno, y no influye la temperatura ambiente, pueden funcionar incluso sobre la nieve, lo único que necesitan es luz solar. Además los hornos solares, a diferencia de las cocina solares de concentración, funcionan incluso con energía solar radiante difusa, es decir, que funcionan, con menor rendimiento, aunque el día esté ligeramente nublado.
Podríamos terminar aquí, pero podemos ser aún más eco-ambiciosos y más detallistas y decir que una cosa son los días despejados y otra las horas de sol al año. Cada lugar de España tiene distintos valores de horas medias de sol al año, pero tomemos los dos extremos:
La que menos, Bilbao tiene 1589 horas de sol anuales. Si se aprovechan todas con el horno solar Lar, supondrían un gasto de 346,79 € en electricidad de uso de un horno eléctrico (1589 * 3 * 0,1455 / 2) [2 es el factor de corrección, ya que un horno solar tarda aproximadamente el doble en cocinar que el horno eléctrico]
La que más, San Fernando tiene 3121 horas de sol anuales. Si se aprovechan todas con el horno solar Lar supondrían un gasto de 681,15 € en electricidad de uso de un horno eléctrico. (3121 * 3 * 0,1455 / 2) [2 es el factor de corrección, ya que un horno solar tarda aproximadamente el doble en cocinar que el horno eléctrico]
En esto, como en todo en la vida, el resultado no depende tanto de la herramienta, si no del uso que se haga de ella. Esperamos que en 2013 los cocineros solares hagáis buen uso del sol, y los que todavía no lo habéis probado os animéis.
Autor de la foto: http://www.sxc.hu/profile/mrpac-man
El frío del invierno no supone una dificultad para realizar estupendas recetas en el horno solar portátil Lar, sólo necesitamos rayos de sol durante un rato. En este caso vamos a preparar una versión de masa compacta del pastel de manzana.
Comensales: 6
Dificultad: Sencilla
Tiempo: 3 horas (en invierno)
Ingredientes:
- 2 manzanas
- 1 taza de harina
- 1/2 taza de maizena
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 de taza de mantequilla
- 2 cucharadas de levadura
- 2 huevos
- 3/4 taza de leche
- 1 cucharadita de canela en polvo
Procedimiento:
- Poner a precalentar una olla negra de 24 cm con tapa de cristal en el horno solar Lar con un poco de mantequilla.
- Pelar las manzanas, partirlas a la mitad, descorazonarlas y cortar en rebanadas. Reservar.
- Mezclar bien en un recipiente la harina, la maizena, la levadura y la mantequilla.
- Añadir la mitad del azúcar (1/4 de taza) a la mezcla anterior. Remover y reservar.
- En un pequeño recipiente batir los huevos con la leche.
- Añadir la mezcla de huevos y leche a la mezcla de harina. Remover bien y dejar reposar 10 minutos.
- En un recipiente pequeño prepararemos la cubierta del pastel. Para ello mezclamos el azúcar restante (1/4 de taza) con la canela.
- Vertemos la masa sobre la olla precalentada, distribuimos las manzanas regularmente hundiéndolas verticalmente en el pastel y espolvoreamos la mezcla de azúcar y canela sobre la superficie.
- Ponemos la tapa y esperamos 3 horas (en verano puede ser menos). El pastel está hecho cuando un cuchillo clavado en el medio salga limpio. Puedes quitar la tapa y dejarlo un poco más de tiempo si quieres evaporar algo de líquido, para esto recuerda que debes de dejar ligeramente abierta la cremallera del horno Lar.
Es un pastel que sacia mucho, si van a ser menos de 6 comensales se recomienda reducir a la mitad todas las cantidades de los ingredientes excepto la manzana.
Para obtener un mejor sabor, un producto más sano y un resultado más sostenible recomendamos el uso de ingredientes ecológicos.
Nos recibe en su restaurante de Reboredo con disculpas aunque sólo hemos tenido que esperar unos minutos. Javier viene de la cetárea de comprar unos mariscos.
La primera impresión que uno se lleva al conocer a Javier Olleros es que es un hombre cariñoso, sencillo y profesional. Te mira a los ojos y te llama por tu nombre transmitiendo confort y amistad desde el primer momento, se nota que está en paz consigo mismo.
Culler de Pau tiene un enclave muy particular, frente a su fachada un horreo y un gran peñasco (llamado Con en esta zona) dan la bienvenida al restaurante, en la parte posterior las grandes cristaleras del comedor nos regalan una impresionante vista de la ría colmada de bateas mejilloneras que hipnotiza e invita a quedarse.
Culler de Pau transmite la idea de una cocina sana, sincera, sin prisas, conservando las propiedades, aromas y sabor original del alimento.
Nos han emocionado los siguientes aspectos:
- Más del 60% de la materia prima que se usa en Culler de Pau es ecológica y local. Desde la Finca de los Cuervos en Teo y la finca Con da Santa en O Grove, Santiago Pérez y Adelina Padín suministran a Javier Olleros de vegetales sin químicos y llenos de esfuerzo e investigación. El 40% restante proviene de pequeños productores con los que Javier mantiene un trato personal para garantizar la calidad de los ingredientes y la ausencia de métodos agresivos.
- La pesca sostenible y artesanal es uno de los pilares de la cocina de Olleros. Desde Ribeira le llegan los pescados, capturados uno a uno a línea. Javier no sale en la lista de famosos de Ni un pez por la borda pero sin duda su labor es igual de importante y la practica a diario.
- En Culler de Pau no hay nada que ocultar, su cocina está a la vista, sin trampa ni cartón, sentados desde una de las mesas del comedor, a través de los cristales que nos permiten observar los fogones sólo vemos trabajo y grandes cocineros ensuciándose las manos para preparar platos exquisitos.
Hablando sobre el horno solar portátil Lar, Javier Olleros parecía estar encantado con la idea. Nos contó las posibilidades de Lar para la cocina a baja temperatura y para el deshidratado de alimentos, también nos expresó su deseo de probarla para intentar incorporar este sistema en Culler de Pau.
“El horno solar portátil Lar es una forma estupenda de concienciar en la ecología y el respeto a la naturaleza a través de la cocina” - cuenta Javier Olleros con un brillo de optimismo en sus ojos.
Para él, el horno solar Lar está muy cerca en la forma de preparar los alimentos de la cocina al vacío; eso nos ha abierto una nueva línea de investigación para los siguientes meses.
Recomendamos a todos los que se acerquen por la zona de O Grove, Pontevedra que no dejen pasar la oportunidad y visiten el restaurante Culler de Pau donde podrán disfrutar de menús degustación para todos los bolsillos; 48 € el de 6 platos y 65 € el del 10. También se puede comer a la carta, en la que se enfatizan los productos de huerta y de mar como la caldeirada de merluza, verduras salteadas o el pulpo “á feira”. Recientemente Culler de Pau ha sido galardonado con una estrella Michelin.
Desde aquí le damos a nuestro más sincero agradecimiento por habernos abierto las puertas de su restaurante, dedicarnos más de 1 hora de su tiempo y le deseamos que consiga más éxitos profesionales y personales.
Ubicación: Reboredo, 73. CP 36980 O Grove (Pontevedra). Mapa
Web: http://www.cullerdepau.com/
Reservas: 986 73 22 75 ó reservas@cullerdepau.com